Olio Libri
Libri con argomento Olio Agricoltura e allevamento
La via dell'olio. Viaggio intorno all'olio, alla scoperta di una sua nuova identità. Ediz. illustrata Epifani M. (Cur.) - Alinari Idea, 2005 - La Fotografia Racconta
"La Via dell'Olio" è il frutto del lungo lavoro di Massimo Epifani come docente ed esperto del settore agroalimentare. L'autore ha infatti sfruttato la sua esperienza di "educatore dell'olio" per realizzare un testo che affronti il tema dell'olio extravergine d'oliva, da lui ridenominato EVO, dal punto di vista agronomico, organolettico, nutrizionale e promozionale. Il suo libro è diretto ai corsi divulgativi e tecnici sulla valutazione organolettica - sarà infatti adottato dalla Scuola Nazionale dell'Alimentazione - ma anche ai ristoratori, ai produttori, e a chiunque voglia avvicinarsi al mondo dell'olio extravergine d'oliva per capirne l'analisi sensoriale e fare una scelta d'acquisto più consapevole.
Oli e grassi vegetali. Con CD-ROM Tateo Fernando Bononi Monica - Ars Edizioni Informatiche, 2004 - Guida All'analisi Chimica Degli Alimenti
Una raccolta aggiornata di metodiche analitiche utili alla definizione delle materie grasse di origine vegetale che tiene conto dei composti minori, una volta più difficilmente valutabili con frequenza routinaria in ragione della minore diffusione di strumentazione adeguata. Il volume risponde all'esigenza di fornire l'informazione di base in analitica di oli e grassi vegetali, ma anche allo scopo di introdurre una maggiore considerazione dell'utilità di metodiche non proprio convenzionali. Il testo considera come linea guida quella dettata dalle metodiche di analisi degli oli di oliva, di cui fornisce ogni aggiornamento in tema di classificazione normativa, con i riferimenti alla produzione dei dati analitici utili non solo al controllo di qualità.