Consorzio Tutela Provolone Val Libri
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Il mondo dentro un formaggio. Storie e attività del Consorzio Tutela Provolone Valpadana 1975-2025 Bozzetti Vincenzo - Sagep, 2025 - Enogastronomia
Il mondo dentro il formaggio Provolone Valpadana DOP, rappresenta il valore collettivo e olistico che evidenzia e qualifica la cultura, la storia e l'economia dell'intera filiera di riferimento che, da mezzo secolo, accomuna il percorso dell'insieme degli interessi dei produttori e dei consumatori. Un percorso ricco di umanità, di sicurezza alimentare, con un valore nutrizionale di alto profilo, marcato dalle radici della secolare tecnologia lattiero-casearia, portata dagli uomini del meridione d'Italia nella Valle Padana, laddove la cultura, la storia e l'economia del latte avevano trovato, da tempo immemore, le migliori condizioni per un'idonea sostenibilità economica, ambientale e sociale. Un mondo che trova la sua naturale completezza nella nutrizione umana e nel valore edonistico integrante della qualità della vita del consumatore. Un mondo di valori tradizionali, di origine geografica pieno di energie in evoluzione e di valorizzazione del formaggio Provolone Valpadana DOP.