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La cucina ampezzana. Storia e ricette Padovan Rachele - Tarka, 2016 - Cucine Del Territorio
"La cucina ampezzana diverrà, ce lo auguriamo con tutto il cuore, una specie di coscienza alimentare, per ritrovare i rapporti più diretti con ciò che producono i declivi erbosi, i boschi e i campicelli: dolcezza di crema e profumi di lamponi, di fragole e di mirtilli, e tante cose buone per comporre un cibo in cui la realtà viene trasfigurata in poesia per le papille gustative" (dalla presentazione di Giuseppe Maffioli). Prefazione di Neri Pozza.
La cucina ampezzana. Storia e ricette Padovan Rachele - Orme Editori, 2012 - Tarka
"La cucina ampezzana diverrà, ce lo auguriamo con tutto il cuore, una specie di coscienza alimentare, per ritrovare i rapporti più diretti con ciò che producono i declivi erbosi, i boschi e i campicelli: dolcezza di crema e profumi di lamponi, di fragole e di mirtilli, e tante cose buone per comporre un cibo in cui la realtà viene trasfigurata in poesia per le papille gustative." (dalla presentazione di Giuseppe Maffioli). Prefazione di Neri Pozza.
La cucina ampezzana Padovan Rachele Maffioli G. (Cur.) - Franco Muzzio Editore, 1981 - Cucine Regionali
La cucina ampezzana - Franco Muzzio Editore