Libri sulla cucina araba
Ricettari e guide sulla gastronomia araba e mediorientale
Couscous, tajine, mezze, dolci al miele e alle mandorle: la cucina araba unisce le tradizioni del Maghreb e del Medio Oriente in un patrimonio ricco di spezie e tecniche antiche. In questa sezione trovi ricettari con preparazioni spiegate passo passo, raccolte dedicate alle cucine nazionali e volumi sui dolci arabi. Alcuni testi risalgono ai trattati storici della gastronomia arabo-musulmana, altri propongono le ricette di casa tramandate di madre in figlia. Non mancano i libri che uniscono cucina e riflessione culturale sul cibo nel mondo arabo. Una selezione per appassionati di cucine dal mondo e lettori curiosi.
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LIBRO 9788894381665
Cucinare in Medio Oriente. 190 ricette arabe e israeliane Carasso Jean-Michel Ghetti Mati Luisa - Florence Press, 2022 - Le Città Golose
La cucina del Medio Oriente è la cucina araba per eccellenza. Tra ingredienti, preparazione e un po' di storia, 190 gustose ricette, anche dolci, che illustrano la gastronomia dei paesi di cultura puramente araba, includendo Israele per motivi geografici. "Sfogliare le pagine che compongono questo ricettario assemblato da Jean-Michel Carasso e Luisa Ghetti Mati è come compiere un viaggio stanziale nello spazio e nel tempo, nel tentativo, non semplice, di mettere un po' di ordine nel concetto di cucina araba." Vittorio Castellani aka Chef Kumalé.