Libri sui gelati
Ricettari e manuali di gelateria
I libri sui gelati raccolgono ricettari e manuali dedicati all'arte della gelateria artigianale e casalinga. Il catalogo comprende volumi sulle tecniche di preparazione, sul bilanciamento degli ingredienti e sulla mantecazione, insieme a ricette per gelati alla crema, sorbetti alla frutta, granite e semifreddi. Trovi guide per chi lavora con la gelatiera domestica e testi professionali per la gelateria, con consigli su zuccheri, grassi e conservazione. Una raccolta pensata per appassionati di dolci, gelatieri in formazione e chi vuole preparare in casa gelati cremosi e sorbetti freschi, imparando i segreti di un prodotto amato in ogni stagione.
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LIBRO 9788874550531
Il Gelato fatto in casa Kopfer Torrance - Atlante, 2009 - Cucina Italia
Con pochi, semplici ingredienti e una normale gelatiera, sarete in grado di realizzare gelati perfetti. Dalla lavorazione della frutta fresca alla preparazione delle creme, dalle tecniche di omogeneizzazione e maturazione della miscela alla successiva mantecazione, questo libro vi insegnerà come ottenere risultati di livello professionale. 45 ricette per la preparazione di gelati, sorbetti e granite combinano ingredienti come il cioccolato, la frutta o la vaniglia con spezie, noci, formaggi e molto altro ancora, invitandovi a sperimentare con la vostra fantasia.