Libri sulla cucina fiorentina

Ricettari e testi sulla tradizione gastronomica di Firenze

Firenze ha trasformato la cucina contadina in una tradizione riconosciuta: zuppe, crostini, trippa e carni alla brace sono diventati piatti identitari della citta. I libri di questa sezione raccolgono ricettari della vera cucina fiorentina, con centinaia di preparazioni da antipasti a dolci, spesso arricchiti da storia dei piatti, prodotti tipici e proverbi popolari. Accanto ai grandi classici come ribollita, panzanella e bistecca alla fiorentina, molti volumi documentano le ricette del Chianti, del Mugello e delle campagne circostanti. Testi adatti a chi vuole cucinare secondo tradizione e a chi studia la cultura gastronomica toscana attraverso le sue fonti.
Antichi sapori della cucina tipica fiorentina libro
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LIBRO   9788899838645

Antichi sapori della cucina tipica fiorentina Bertelli Maurizio  Poli Stefano   -  Lorenzo De Medici Press, 2019  -  Cucina

Trentatré ricette della cucina fiorentina più antica e tradizionale, proposte in un volume firmato dai cuochi Maurizio Bertelli e Stefano Poli. Gli autori, da anni si dedicano alla riscoperta delle radici e delle tradizioni culinarie più autentiche nell'area toscana e fiorentina. Dalla loro esperienza direttamente messa in pratica nel quotidiano lavoro di cuochi e insegnanti di cucina, nasce una carrellata di sapori dimenticati e a volte sconosciuti che, inaspettatamente, ci consentono di riscoprire Firenze a tavola nel suo aspetto quotidiano. Sono piatti semplici, di una cultura gastronomica solo apparentemente "povera" ma che, nella loro versatile declinazione, riportano sulle nostre tavole i sapori del miglior tempo andato. Tutte le ricette comprendo ingredienti e istruzioni dettagliate di preparazione, non senza trascurare aneddoti e curiosità storico-alimentari.

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