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Ricette magiche. Delizie gastronomiche della laguna di Venezia Gandolfi Fiora - Supernova, 2016 - Venezia
Nella laguna di Venezia si parla una lingua, il veneto, che non utilizza più i verbi al futuro. Si dice infatti 'doman vegno' semanticamente quindi non si pensa al futuro, al dopo. Ed è per questa assenza di proiezione nel tempo, che la laguna di Venezia è divenuta la discarica naturale dei veleni del Petrolchimico, del Mose, delle Grandi Navi. A livello meno plateale la laguna gioca il ruolo di teatrino tossico di mille silenziosi veleni. Il fango pieno di pesticidi che percola dalla gronda lagunare quando piove va a finire in acqua: mangiare pesci e molluschi pescati dopo una pioggia è pericoloso per la salute. Gli idrocarburi emanati da motoscafi, vaporetti e barche a motore inquinano le isole, le barene, le acque, i molluschi, le piante e perfino i palazzi ancorati del Canal Grande. L'uomo lorda imperterrito la più grande e spettacolare laguna d'Italia. Solo le maree puliscono la laguna.
Venice Gioffrè Rosalba - Mcrae Books, 1999 - Flavors Of Italy
Venice - McRae Books
Venezia in cucina Girolamo Marcello Centanni Monica - Mondadori, 1994 - Illustrati. Gastronomia
Le fotografie illustrano 60 ricette in ogni dettaglio.