Libri di Lopriore
Bibliografia di Lopriore: tutti i libri in vendita online con argomento Culinaria
Prossime uscite su CULINARIA
Libri previsti in uscita su Unilibro.it:
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- 9788894623000 Ferramenta. Storie di vita e di cucina
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- 9788873813903 Cucinare con gli avanzi
- 9788873812760 Pane amore... e scrivania. Come sopravvivere senza ingrassare ai pranzi in ufficio del terzo millennio
- 9788841226469 La buona cucina per i bambini
- 9788809785601 Il mio crea menù
0-24: una giornata in cucina. Ediz. a colori Lopriore Paolo - Bibliotheca Culinaria, 2005 - Autoritratti In Cucina
Nelle pagine di 0 - 24 Paolo Lopriore, chef del Ristorante Il Canto dell'Hotel Certosa di Maggiano (SI) propone una serie di ventotto ricette che rappresentano una giornata tipica nella sua cucina, cuore di questo Relais & Château. Come per gli ospiti della comunità religiosa che un tempo abitava la Certosa, le giornate sono scandite da una osservanza rituale, non del mattutino, della compieta, dei vespri, ecc., ma dai non meno canonici prima colazione, pranzo, merenda e cena. Ogni momento ha il suo piatto e ogni piatto la dedizione dello chef per l'alta cucina. Si può iniziare con i biscotti e le brioche preparate ogni mattina, pranzare con Calamari in zimino o Spaghetti alla chitarra profumati allo zafferano. Un languore pomeridiano? Panino al vapore o Coppa di gelato vaniglia, mandorle e fragole. All'ora di cena, la cosa più faticosa sarà decidere tra Filetto di manzo cotto in brodo speziato e Rombo alla liquirizia con burro vanigliato. E, poiché sarebbe un peccato rinunciare al dessert, perché non terminare una giornata perfetta con Soufflé di pan pepato o una crema di cioccolato con ben quattro abbinamenti. Essenziale ed elegante, la cucina di Lopriore riflette il luogo nella quale è stata concepita. Come scrive Stefano Scansani nel suo bellissimo saggio d'apertura: "Qui si fanno gli esercizi spirituali del gusto".