Libri di Mar

I funghi Marracino Ermanno   -  Youcanprint, 2014  -  Manualistica

Capita a tutti i cercatori di trovare un fungo di cui non si conoscono né le caratteristiche né la commestibilità. Alcuni, ritenendolo velenoso, lo distruggono (azione riprovevole), molti lo trascurano, ma chi desidera conoscerlo ne raccoglie un esemplare adulto e se lo porta a casa per studiarlo. Operazione non facile né sicura perché utilizzando uno dei tanti libri di funghi in commercio, pieni di fotografie e descrizioni ridondanti, ogni fungo somiglia almeno a due o tre tipi, le foto mancano sempre di qualche particolare, le descrizioni sono dispersive. Questo libro che consiste in una successione di schede guida il cercatore fino al riconoscimento del fungo trovato, anche se mai visto prima.

Funghi. 65 tipi di funghi, 140 tecniche, 100 ricette, piccola drogheria. Ediz. illustrata Marcon Régis   -  24 Ore Cultura, 2014

I profumi e i colori dei funghi evocano immediatamente l'affascinante e misterioso mondo del bosco. Per catturarne i sapori, però, occorrono un tocco di maestria e un pizzico di creatività. Lo chef pluristellato Régis Marcon ci insegna tutto sui funghi - come pulirli, come cuocerli e come conservarli per poi rivelarci le sue ricette. Dall'antipasto al dolce, dal carpaccio di porcini ai cantarelli gialli al liquore alla pesca, passando per la trota fario alle mazze di tamburo e i ravioli morbidi di topinambur al tartufo: è la foresta intera che ci entra nel piatto. Una vera festa anche per gli occhi.