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- 9788894272666 C'è sempre tempo per farsi ammazzare!
A tavola con i funghi Minerdo B. (Cur.) - Slow Food, 2019 - I Ricettari Slow Food
Porcini e ovoli sono i più pregiati: ma ci sono anche - conosciuti ciascuno con una grande varietà di nomi locali - finferli, trombette, prugnoli, chiodini, prataioli, pioppini, cardarelli, sanguinelli, morette, gambesecche, marzuoli, russole, imbutini, mazze di tamburo... I funghi sono forse i prodotti più affascinanti (e sempre un po' misteriosi) della natura. Solo poche specie possono essere coltivate e la raccolta, abitudine tuttora diffusa, è un elemento non secondario del loro successo, che sotto il profilo gastronomico si basa, su caratteristiche organolettiche peculiari molto apprezzate. Questo libro insegna a raccoglierli e cucinarli con riguardo alle specificità regionali, poiché ogni area ha i suoi funghi di elezione (i cardoncelli in Puglia, i basilischi in Sicilia, le famigliole in Piemonte...) e le sue ricette tradizionali.
Boletus s. l. Ediz. spagnola Muñoz José A. - Edizioni Candusso, 2005 - Fungi Europaei
Boletus s. l. Ediz. spagnola - Edizioni Candusso
I funghi del pisano. Dal manoscritto inedito di Vincenzo Carmignani (1779-1859) «Per una flora economica della provincia di Pisa» Monti Giovanni Maccioni Simonetta - Pacini Editore, 1996 - Storia E Immagine Nella Scienza
I funghi del pisano. Dal manoscritto inedito di Vincenzo Carmignani (1779-1859) «Per una flora economica della provincia di Pisa» - Pacini Editore