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Ricette di osterie del Trentino Pederzolli Nereo - Slow Food, 2009 - Le Ricette Di Slow Food
Piccola provincia alpina, il Trentino ha saputo coniugare le abitudini alimentari della montagna povera con l'eredità dei fastosi banchetti di corte, dando vita a una cucina originale e gustosa. Anche i cibi più semplici, a base di pane raffermo, polenta o patate, ne risultano nobilitati. Il ricettario descrive e commenta piatti rappresentativi di una tradizione che i cuochi più avveduti sono riusciti ad aggiornare senza stravolgere. Dall'anguilla del lago di Garda in carpione allo zelten, con tutte le indicazioni, dosi, tempi, consigli che garantiscono una buona riuscita delle ricette anche ai meno esperti. E con note storiche, aneddoti, curiosità che ne fanno inoltre un libro di piacevole lettura.
Piatti tipici del Trentino. 110 ricette della tradizione Paoli Giuliana - Panorama, 2007
Piatti tipici del Trentino. 110 ricette della tradizione - Panorama
Piatti tipici del Trentino. Ricettario Paoli Giuliana - Panorama, 1999
Piatti tipici del Trentino. Ricettario - Panorama