Libri di Da Confienza Pantaleone

Trattato dei latticini Pantaleone Da Confienza   -  Slow Food, 2001  -  Assaggi

Un'enciclopedia dei formaggi dell'Europa del Quattrocento, compilata da Pantaleone da Confienza, accademico e medico alla corte sabauda, viaggiatore e studioso, pioniere della ricerca casearia. Titolo originale: ''Summa lacticiniorum''.