Libri di Pigna
Bibliografia di Pigna: tutti i libri in vendita online con argomento Cucina Campana
Le ricette del Cilento. La dieta mediterranea nel Parco del Cilento Pignataro Luciano - Edizioni Dell'ippogrifo, 2014 - Mediterranea
Le ricette del Cilento. La dieta mediterranea nel Parco del Cilento - Edizioni dell'Ippogrifo
La cucina napoletana e della Campania di mare Pignataro Luciano - Newton Compton, 2008
Le ricette raccolte in questo volume provengono dai menu di decine di ristoranti e costituiscono un'originale fotografia della tradizione ma anche della trasformazione in atto e della crescita nel settore. Uno scavo antropologico irripetibile, straordinario, una sorta di ricettario classico in salsa moderna. La scelta di quanto di meglio offre la ristorazione partenopea è stata possibile grazie all'entusiastica partecipazione dei patron e degli chef ai quali è stato chiesto di collaborare. In qualche caso abbiamo raccolto le differenti versioni di una stessa ricetta, in qualche altro ci siamo limitati a fissare un piatto tipico territoriale. Il risultato è un quadro completo della cucina di mare che non è solo cucina di pesce, ma rivela la sua vitalità anche nei piatti a base di verdure e talvolta di carne.
Guida gastronomica di Cetara. Colatura di alici e tonno Pignataro Luciano - Edizioni Dell'ippogrifo, 2005
Guida gastronomica di Cetara. Colatura di alici e tonno - Edizioni dell'Ippogrifo