Libri di Napoleone Neri
Bibliografia di Napoleone Neri: tutti i libri in vendita online Cucina nazionale e regionale
A tavola con il dottor Balanzone. Storia, tradizioni e ricette della cucina bolognese Neri Napoleone - Edizioni Pendragon, 2018 - Amo Bologna Tascabili
"Questo non è un semplice compendio di ricette tradizionali. Sì, ci sono anche quelle, ma è qualcosa di più: uno studio approfondito dei piatti e dei prodotti che hanno reso famosa Bologna nel mondo. Neri non si accontenta di raccontare e interpretare le ricette della tradizione bolognese, ma le sviluppa secondo dettami tecnici, cercando di far comprendere l'importanza della qualità degli ingredienti e la rilevanza dei procedimenti della lavorazione. E ancora, ci propone un'analisi storica profonda e contestualizzata della cultura gastronomica di Bologna e la illustra in modo originale, spiegando con dovizia di particolari l'interazione dei fattori storico-sociali, il progresso agroalimentare del territorio, l'evoluzione degli ingredienti e le innovazioni in cucina". Dalla prefazione di Andrea Segrè. 17 antipasti, 37 primi piatti, 31 secondi piatti, 14 contorni, 12 preparazioni di salumeria, 31 dolci. E ancora, conserve, arte bianca, formaggi, vino, liquori, birra, miele... In questo volume avrete modo di conoscere, e provare, che la cultura gastronomica bolognese merita davvero di essere considerata Patrimonio dell'umanità.
Ripieni. Filo conduttore del tempo gastronomico nell'imolese Neri Napoleone - Associazione Ex Allievi P.A. Istituto Agrario G. S, 2022
Ripieni. Filo conduttore del tempo gastronomico nell'imolese - Associazione ex Allievi P.A. Istituto Agrario G. S
L'arte salumiera bolognese. Un viaggio nella cultura del maiale: dalle origini alla tradizione moderna Neri Napoleone - Edizioni Pendragon, 2025 - Amo Bologna
Bologna è universalmente conosciuta come "la grassa" e "la dotta", due epiteti che raccontano l'anima profonda e indivisibile di una città. Tutti conoscono le sue torri e la sua Università, e tutti celebrano i tortellini e il ragù, ma c'è un patrimonio essenziale della sua cultura gastronomica che rischia l'oblio e il silenzio: la grande arte salumiera. Nel mondo, la parola "Bologna" significa prima di tutto salume, icona indiscussa della tavola e dell'abbondanza. Eppure, la città sembra essersi dimenticata di questa sua essenza più vera. Ripercorrendo un percorso millenario, dagli Etruschi e dagli antichi Romani fino ai giorni nostri, l'autore svela la storia sociale, l'economia e il sapere artigiano che si cela dietro ogni fetta. Ma non è solo storia: questo volume porta alla luce "la ricetta antica e dimenticata della mortadella", rivelando un gusto e una tecnica che si credevano perduti. È un racconto vivido dei salumifici storici e moderni che, con coraggio e passione, portano avanti la tradizione, garantendo un futuro a questa ineguagliabile eccellenza. Un tributo a secoli di mestiere e sapienza, ricordandoci che l'arte del fare è, soprattutto, arte del tramandare.