Libri di Emilio Glorioso
Bibliografia di Emilio Glorioso: tutti i libri in vendita online pubblicati nella collana Extra Cucina: piatti e portate
Prossime uscite della collana Extra
Libri previsti in uscita su Unilibro.it:
- 9788892872790 Il Vangelo di Matteo (car. grandi)
- 9788892872783 Il Vangelo di Matteo (piccolo)
- 9788861248519 Alla presenza di Dio. Per una spiritualità incarnata
- 9788821169908 Tratti di storia
- 9788810003008 Il rovescio di un biblista
Viennoiserie. Dalla tradizione al metodo. Dalla tecnica alle ricette Glorioso Emilio - Italian Gourmet, 2026 - Extra
Emilio Glorioso affronta uno dei temi centrali della pasticceria contemporanea con un approccio rigoroso e strutturato, fondato su metodo e comprensione profonda degli impasti. Il volume nasce con l'obiettivo di superare la semplice esecuzione delle ricette, offrendo al lettore strumenti concreti per governare fermentazione, sfogliatura, gestione della pasta madre e bilanciamento delle farciture. Il libro è organizzato in cinque sezioni - I classici, Gli intramontabili, Gli speciali, I fritti, Gli amici - e accompagna il lettore attraverso un percorso completo che va dalle preparazioni tradizionali alle interpretazioni più moderne, spiegando ogni ricetta in modo chiaro e dettagliato, con il supporto di immagini step by step e indicazioni operative pensate per il lavoro quotidiano in laboratorio.