Libri di Ghetti Fabio
Bibliografia di Ghetti Fabio: tutti i libri in vendita online pubblicati nella collana Manuali
Prossime uscite della collana Manuali
Libri previsti in uscita su Unilibro.it:
- 9791280540669 Il parto è nostro
- 9788886350464 Come girare in digitale
- 9788881248650 Football story. Musei e mostre del calcio nel mondo. Ediz. italiana e inglese
- 9788875276591 Per una storia della fotografia cinematografica
- 9788875276577 Slay the dragon
- 9788875276553 Master di scrittura creativa. Nuova ediz.
- 9788875276522 L'ABC del linguaggio cinematografico. Strutture, analisi e figure nella narrazione per immagini. Nuova ediz.
- 9788875276478 Scrivere per stare meglio. Nuova ediz.
- 9788866524168 Pittura su porcellana
- 9788866522928 La cucina romana
LIBRO 9788850653669
Il manuale delle carni. La filiera dalla macellazione alla distribuzione e ristorazione Ghetti Fabio - Edagricole, 2013 - Manuali
È questa una guida sintetica ma completa sul comparto delle carni, trattato con un approccio di filiera, dall'allevamento alla tavola, passando per la preparazione, la distribuzione e il confezionamento del prodotto, senza trascurare il consumo in chiave di ristorazione collettiva e commerciale. Il cuore del manuale è dedicato alle tecniche di macellazione e ai tagli industriali delle carni nelle loro differenti nomenclature, fino ad arrivare ai dettagli anatomici e terminologici dei singoli tagli al consumo, trattati anche con riferimento alle loro declinazioni regionali.
€ 28.00
disp. incerta
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