Libri sui gelati
Ricettari e manuali di gelateria
I libri sui gelati raccolgono ricettari e manuali dedicati all'arte della gelateria artigianale e casalinga. Il catalogo comprende volumi sulle tecniche di preparazione, sul bilanciamento degli ingredienti e sulla mantecazione, insieme a ricette per gelati alla crema, sorbetti alla frutta, granite e semifreddi. Trovi guide per chi lavora con la gelatiera domestica e testi professionali per la gelateria, con consigli su zuccheri, grassi e conservazione. Una raccolta pensata per appassionati di dolci, gelatieri in formazione e chi vuole preparare in casa gelati cremosi e sorbetti freschi, imparando i segreti di un prodotto amato in ogni stagione.
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LIBRO 9788893970358
Paolo Brunelli. I am not a gelato. Ediz. italiana e inglese Brunelli Paolo - Maretti Editore, 2021
"Questo non è un ricettario e nemmeno può essere considerato la biografia in senso stretto del miglior gelatiere italiano, quindi del mondo intero. Perché il gelato, come del resto la pizza o la pastasciutta, prima di qualsiasi altra considerazione e verità è un capolavoro verde, bianco e rosso". "This is not a recipe book, nor can it be considered the biography in the strict sense of the best Italian gelato maker, hence of the entire world. Because gelato, just like pizza and pasta, before any other consideration and truth is a green, white and red masterpiece". (Paolo Marchi)