Libri sulla cucina livornese
Ricettari e testi sulla tradizione gastronomica di Livorno
La cucina livornese nasce dal porto e dal mercato: pesce povero, sapori decisi e ricette legate alla storia della citta. In catalogo trovi ricettari dedicati al cacciucco, alle triglie alla livornese e ai piatti della tradizione labronica, spesso accompagnati da racconti su mercati, trattorie e feste popolari. Diversi autori toscani hanno documentato la storia gastronomica di Livorno con volumi che uniscono ricette e memoria cittadina. I testi si rivolgono sia a chi vuole cucinare i piatti tipici a casa, sia a chi cerca un ritratto della citta attraverso la sua tavola. Una selezione utile anche per chi studia le cucine del territorio toscano.
LIBRO 9788867100392
La cucina livornese. Storia e ricette Santini Aldo - Orme Editori, 2012 - Tarka
"'L'uomo è ciò che mangia'". Con questa espressione un po' goffa, credo si volesse dire che la cucina riflette tutti i dati culturali e materiali concorrenti a formare 'l'uomo' di un'area determinata: ed ecco la cucina livornese descritta da Santini, una cucina potente e varia la cui bandiera è una zuppa di pesce dal nome turco, le cui famose triglie sono un'invenzione ebraica, nella quale il pomodoro si installa prima che a Napoli, che ha il cuscus col suo vanto di deserto ma anche il bordatino, minestra di farina gialla, verdura e fagioli che si raccorda con le tante risposte simili alla fame tradizionale dell'Appennino Toscano." (Marco Guarnaschelli Gotti)
€ 16.00
disp. incerta
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