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Bibliografia di : tutti i libri in vendita online editi da Mondadori Electa con argomento Culinaria
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La rivoluzione del gusto-The revolution of taste Corrado Stefania - Mondadori Electa, 2017
Tempi di cottura ridotti, minime quantità di grassi, concentrati naturali di proteine solubili, meno sprechi e intensificazione del gusto: cucinare con gli estratti rappresenta la nuova frontiera della ricerca in cucina. Non solo succhi di frutta e di verdura, ma un nuovo utilizzo dell'estrazione che rivoluzionerà la qualità nutrizionale dei vostri piatti.