Libri sull'olio d'oliva
Guide alla degustazione e alla produzione dell'olio extravergine
L'olio d'oliva è protagonista di una tradizione millenaria che unisce agricoltura, gastronomia e cultura mediterranea. I libri su questo tema raccontano la storia della coltivazione dell'ulivo, spiegano le fasi della produzione dell'olio extravergine e guidano il lettore nell'analisi sensoriale, tra profumi, sapori e difetti da riconoscere. Il catalogo include manuali tecnici per produttori e frantoiani, guide pratiche dedicate alle denominazioni di origine protetta e ai diversi cultivar italiani, e testi divulgativi per chi vuole scegliere un olio di qualità al supermercato o al mercato. Ampio spazio è dedicato anche agli usi in cucina, crudo o cotto, e ai metodi per riconoscere le frodi più diffuse nel settore. Volumi pensati per appassionati, ristoratori e semplici curiosi che vogliono conoscere meglio questo alimento simbolo della dieta mediterranea. Scopri il catalogo su Unilibro.
Prossime uscite su OLIO D OLIVA
Libri previsti in uscita su Unilibro.it:
- 9788899228057 La Tuscia dell'EVO. Raccolto 2017. Guida all'extra vergine d'oliva
LIBRO 9788894887082
I sensi e la lingua dell'olio. Appunti per un degustatore amatoriale Cavalieri Rosalia - Olio Officina, 2018
Cosa distingue il semplice consumo dell'olio da olive da una scelta consapevole guidata dalla capacità di degustarlo? Quali sono i sensi che ci permettono di riconoscerlo, di sceglierlo e di apprezzarlo? E a quali parole ne possiamo affidare la descrizione e la condivisione? Questo breve saggio di Rosalia Cavalieri vuole essere una guida agile, essenziale e orientativa alla conoscenza e all'apprezzamento dell'olio extra vergine di oliva.
€ 10.00