Libri sui legumi

Ricettari, guide nutrizionali e manuali di coltivazione dei legumi

I libri sui legumi raccolgono ricettari, guide nutrizionali e manuali dedicati a questi semi preziosi per un'alimentazione sana e sostenibile. Il catalogo comprende raccolte con decine e decine di ricette che riscoprono il valore di ceci, lenticchie, fagioli e fave nella tradizione italiana e nelle cucine di altri paesi. Trovi volumi che spiegano come abbinare i legumi per esaltarne le proprietà nutritive, come prepararli correttamente e persino come coltivarli in casa. Alcuni testi ne raccontano la storia, le origini geografiche e il ruolo nella dieta mediterranea, con proposte che vanno dagli antipasti alle zuppe fino ai dolci. Guide utili per appassionati di cucina, cuochi vegetariani e chi cerca ricette salutari.
Cece e lenticchia. Coltivazione, scelta delle cultivar e post-raccolta libro
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LIBRO   9788850655557

Cece e lenticchia. Coltivazione, scelta delle cultivar e post-raccolta Ranalli Paolo  Parisi Bruno  Torricelli Renzo   -  Edagricole, 2018  -  Tecnica & Pratica

Cece e lenticchia sono oggi fra le colture più in luce nello sviluppo dei nuovi sistemi agricoli e la politica di sviluppo rurale 2014-2020 affida loro un ruolo cruciale sia per la sostenibilità ambientale che per il recupero delle produzioni agro-alimentari d'eccellenza. Ambedue le leguminose presentano un ciclo colturale adatto a valorizzare terreni e aree marginali, con scarse dotazioni idriche, con indubbi vantaggi sul mantenimento di attività produttive anche in zone svantaggiate. Le due colture sono trattate con riguardo alle esigenze pedo-climatiche, alla scelta varietale, alle tecniche colturali, alle avversità biotiche e abiotiche, allo stoccaggio dei semi in magazzino, alle caratteristiche tecnologiche della granella, agli impieghi e ai profili nutrizionali.

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