Libri di Gabriella Risso Davide Morini

De gustibus. Sul gusto negli esseri umani e negli altri animali Risso Davide  Morini Gabriella   -  Topic, 2023  -  Saggi

Come la vista o l'udito, anche il gusto veicola un messaggio relativo alle possibilità e i pericoli dell'ambiente che ci circonda. Per questo scopriamo che il gusto è il protagonista del percorso evolutivo delle specie. Dolce, salato, acido, amaro e umami sono elementi fondamentali per comprendere le connessioni tra il mondo esterno e interno, tra nutrizione e cultura, tra scienza e cucina.