Libri di Ivo Cozzani
Bibliografia di Ivo Cozzani: tutti i libri in vendita online editi da Aracne
La qualità nutrizionale dell'olio d'oliva Cozzani Ivo - Aracne, 2010 -
Il presente volume intende fornire un quadro semplice e conciso, ma scientificamente rigoroso e aggiornato, delle proprietà e caratteristiche che definiscono la qualità nutrizionale e salutistica dell'olio vergine d'oliva, quali emergono dalle corrette e moderne pratiche di produzione e trasformazione e dalle analisi chimiche e sensoriali del prodotto. La diffusione sul mercato globale del prodotto di qualità, correttamente inserito in modelli di alimentazione equilibrata e bilanciata, pone sfide di incalcolabile portata per la salute e la qualità della vita. Contributi di Angelo Cichelli, Luciano Di Giovacchino, Andrea Fantini, Piero Fiorino, Elettra Marone, Leonardo Seghetti.
Vino e salute Cozzani Ivo - Aracne, 2009 -
La scoperta del paradosso francese e gli studi che ne sono seguiti hanno avuto non solo il merito di rilanciare su basi scientifiche lo studio dei rapporti fra vino e salute, ma anche il tema, ancor più vasto e cruciale, del profondo intreccio fra alimentazione, stile di vita e prevenzione delle malattie.
Vino e salute Cozzani Ivo - Aracne, 2005
Un quadro sintetico, ma rigorosamente scientifico, delle conoscenze che si ritengono ormai acquisite e delle linee di ricerca aperte più di recente.