Libri di Rubin
Bibliografia di Rubin: tutti i libri in vendita online editi da Slow Food
Formaggi d'Italia. Storia, produzione e assaggio Rubino R. (Cur.) Surrusca A. (Cur.) Sardo P. (Cur.) - Slow Food, 2009 - Guide
La guida si lega al progetto dell'Arca e dei Presìdi con il quale Slow Food si pone l'obiettivo di tutelare e rilanciare i prodotti tradizionali a rischio di estinzione. Nella nuova edizione sono repertoriati e descritti 296 formaggi; di ognuno una scheda, illustrata con fotografie originali a colori, racconta, con linguaggio chiaro e tecnicamente puntuale, la storia, il modo di produzione e le caratteristiche organolettiche. Seguono gli indirizzi dei migliori produttori. Nella prima parte del libro, una serie di capitoli introduce l'argomento "formaggi" illustrando i diversi metodi produttivi (l'artigianale e l'industriale), fornendo una classificazione delle varie tipologie, consigliando il miglior modo per acquistarli, conservarli e degustarli, fornendo un glossario delle parole-chiave dell'arte casearia.
Guida ai formaggi d'Italia. Storia produzione assaggio Rubino R. (Cur.) Sardo P. (Cur.) Surrusca A. (Cur.) - Slow Food, 2015 - Guide
Nuovi Presìdi Slow Food, nuove Dop, la riscoperta di specialità che sembravano scomparse: per dare conto del fermento che interessa il mondo caseario torna, ampliata e aggiornata, questa guida ai formaggi tradizionali d'Italia. Dalle schede che raccontano storia e caratteristiche di ciascuna tipologia emerge un ricchissimo repertorio frutto di una straordinaria varietà di paesaggi, razze animali e tecniche produttive. Nella guida, i consigli degli esperti Slow Food per imparare a scegliere e degustare. Inoltre gli indirizzi dei 657 produttori e dei 456 Locali del Buon Formaggio dove acquistare e assaggiare.
Italian cheese. A guide to its discovery and appreciation Rubino R. (Cur.) Sardo P. (Cur.) Surrusca A. (Cur.) - Slow Food, 2005 -
Italian cheese. A guide to its discovery and appreciation - Slow Food