Bortolotti Roberto Libri
Libri di Roberto Bortolotti
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I tagli delle carni. Bovini, suini, ovini e animali da cortile
Bortolotti Roberto
edizioni Hoepli collana Cucina , 2018
I tagli delle carni: un manuale che volge uno sguardo a tutto tondo sulla moderna filiera della macellazione, dall'allevamento al trasporto del bestiame, dalle caratteristiche nutrizionali delle carni alle diverse razze di animali, dai tagli alla varietà delle denominazioni, dall'imballaggio allo smaltimento. Una presentazione...
