Libri di Cur Surrusca
Bibliografia di Cur Surrusca: tutti i libri in vendita online
Su Unilibro trovi i libri di Cur Surrusca in vendita online: scopri la bibliografia dell'autore, le ultime uscite e le offerte disponibili.
Consulta la cronologia dei libri di Cur Surrusca, scegli il titolo che ti interessa, aggiungilo al carrello e completa l'acquisto in pochi clic.
Guida al Parmigiano reggiano. Storia, tipologie, degustazione. 132 caseifici recensiti Surrusca A. (Cur.) - Slow Food, 2016 - Guide
La prima guida ragionata a 132 caseifici produttori di Parmigiano Reggiano, scelti da Slow Food, ciascuno con la sua storia, le sue caratteristiche peculiari, la tipicità del suo prodotto. Completano il volume la selezione delle 22 migliori forme stagionate 24 mesi, gli indirizzi dove acquistare e una ricca parte introduttiva che racconta nel dettaglio ogni aspetto distintivo, dalle origini all'allevamento, dalla lavorazione agli aspetti nutrizionali, di quello che è giustamente famoso come il re dei formaggi. Presentazione di Alessandro Bezzi e Piero Sardo.
Cucina veneta illustrata. Le ricette, i prodotti e i luoghi per conoscere Venezia, la laguna e le Dolomiti. Ediz. a colori Surrusca A. (Cur.) Bogliotti C. (Cur.) - Slow Food, 2026 - Cucine Illustrate
"La cucina veneta illustrata" racconta il patrimonio gastronomico della regione attraverso un percorso che intreccia prodotti, territori e ricette, con uno sguardo attento alla biodiversità e alle tradizioni locali. Il volume si apre con una carrellata di ingredienti simbolo, suddivisi per categorie: verdure come il radicchio rosso di Treviso, il carciofo di sant'Erasmo e la zucca di Chioggia; formaggi quali il morlacco del Grappa e il monte veronese; pesci come le moeche o i calamaretti spillo; carni e salumi come la sopressa vicentina; paste fresche e secche identitarie come i bigoli o gli gnocchi di patate. Nella seconda parte il racconto si articola per aree geografiche: dalla laguna, con ricette come il fegato alla veneziana o le sarde in saor, alla pianura e alle colline, dove trovano spazio piatti come pasta e fagioli, baccalà alla vicentina e polenta e funghi senza dimenticare le Dolomiti con le ricette di montagna. Le illustrazioni originali e i testi che raccontano attraverso ricette e schede descrittive prodotti, luoghi e piatti della cucina veneta offrono un ritratto autentico e contemporaneo di una tradizione regionale che raccoglie un mosaico di repertori gastronomici differenti.