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Libri pubblicati nella collana Percorsi con argomento Chimica Organica MATEMATICA E SCIENZE
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Le molecole del gusto ovvero la chimica dei sapori
Galaverna Gianni
Dall'Asta Chiara
edizioni Monte Università Parma collana Percorsi , 2018
Il gusto e l'olfatto costituiscono da sempre il più efficace, diretto e immediato metodo per scegliere e valutare la qualità degli alimenti e delle bevande. Perché un alimento ha un gusto e non un altro? Che cosa stimola il nostro appetito o provoca la nostra repulsione? È una questione di molecole, quelle dell'acqua,...