Libri sulla distillazione
Manuali e guide per distillare grappa e liquori
La distillazione trasforma vinacce, frutta, cereali ed erbe in grappa, brandy, whisky e liquori. I manuali di questa sezione spiegano il funzionamento dell'alambicco e il ciclo di lavorazione: evaporazione, rettificazione, separazione di teste, cuore e code. Le guide pratiche accompagnano la produzione artigianale e casalinga di distillati e liquori con ricette, dosaggi e strumenti di misura, mentre i testi tecnici per l'enologia trattano la distillazione dei sottoprodotti vitivinicoli e la normativa di settore. Non mancano volumi sulla storia dell'arte del distillatore e sulla degustazione dei grandi distillati del mondo. Letture per produttori, appassionati di spirits, studenti degli istituti agrari ed enologi.
LIBRO 9788867215355
Le tecniche di distillazione. Uva, frutta ed erbe - Edizioni Del Baldo, 2016 - Tre Talleri
Argomenti: Le origini del gusto, le grappe di vitigno, la grappa e la legge; L'arte di distillare: alambicco, fornello a gas, deflemmatore, alcolometro e termometro. Alambicchi artigianali; Come nasce la grappa: la vinaccia, il ciclo di distillazione; Evaporazione, rettificazione, teste, cuore, code; Gradazione alcolica e riduzione del grado alcolico; Chiarificare, refrigerare, filtrare; Invecchiamento e le botti da invecchiamento. La cantina; Grappa aromatizzata e metodi di produzione; Degustazione: grappe giovani, aromatiche, invecchiate, aromatizzate. E non solo: nel libro troverai anche le informazioni per distillare le erbe e ricavare gli oli essenziali.
€ 10.00
disp. incerta
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