Manuali Libri
Libri pubblicati nella collana Manuali con argomento Industria Alberghiera
Prossime uscite della collana Manuali
Libri previsti in uscita su Unilibro.it:
- 9791280540669 Il parto è nostro
- 9788886350464 Come girare in digitale
- 9788875276591 Per una storia della fotografia cinematografica
- 9788875276577 Slay the dragon
- 9788875276553 Master di scrittura creativa. Nuova ediz.
- 9788875276522 L'ABC del linguaggio cinematografico. Strutture, analisi e figure nella narrazione per immagini. Nuova ediz.
- 9788861849730 Il laboratorio di storia. Percorsi didattici per il primo ciclo
- 9788858215500 Kit manuali ragionati 2023. Diritto amministrativo-Diritto penale. Parte generale. Con aggiornamento online
- 9788858215494 Kit manuali ragionati Civile e Penale. Con aggiornamento online
- 9788858215470 Kit tris manuali ragionati. Diritto civile-Diritto penale-Diritto amministrativo. Con aggiornamento online
Fuori dal piatto. Come gestire al meglio un esercizio della ristorazione e portarlo al successo Guidi Paolo - Franco Angeli, 2023 - Manuali
L'amore e la passione degli italiani per il mangiare e bere e per la salubrità dei cibi è famosa in tutto il mondo. I prodotti tipici, le ricette tradizionali, in ogni piccola parte del bel paese c'è un piccolo tesoro più o meno nascosto, più o meno conosciuto che permette alle persone che lo assaggiano di provare sensazioni estremamente piacevoli. Per il bene di tali produzioni, di tali ricchezze enogastronomiche, per lo sviluppo e la crescita del settore però, è necessario non solo concentrarsi sul contenuto del piatto ma guardare anche fuori da questo. Tanto si è detto, scritto e tanto si dice su tutti i principali mezzi di comunicazione relativamente ai prodotti enogastronomici, alle ricette, ai prodotti biologici ma molto spesso si tralascia l'importanza di tutti quei fattori che contribuiscono a far percepire la reale grandezza gustativa dei prodotti. Quante volte siamo andati al ristorante e, per quanto soddisfatti da quel piatto o quella ricetta, non ci siamo più tornati per un motivo estraneo a quello enogastronomico. Magari per colpa del bagno non troppo pulito, per il personale di sala un po' scortese, per la confusione eccessiva della sala dove siamo stati ospitati ecc. Questo libro intende fare proprio questo. Trattare tutti quegli argomenti che molto spesso sono trascurati a scapito del cibo ma che contribuiscono a rendere l'esperienza enogastronomica indimenticabile. Importante è certo tutto ciò che sta dentro al piatto, ma importante è anche ciò che sta fuori! La giusta attenzione alle pietanze, alle materie prime, ha sovente determinato una minore diligenza nel trattare gli altri aspetti e ciò ha portato per molto tempo tutti i clienti ad accettare tanti spiacevoli comportamenti e situazioni all'interno degli esercizi della ristorazione. Si pensi ad esempio all'accoglienza dei clienti al loro arrivo: viene curata da cosi pochi locali che per i clienti è diventato normale non trovarla. La grande importanza del passaparola nell'ambito del settore della ristorazione è stata generata sia dal giusto trasferimento di notizie di esperienze positive, sia dalla grande paura di andare a mangiare e uscire dal ristorante insoddisfatti. L'augurio è quindi che il presente libro possa permettere a tutti coloro che lo leggeranno, sia essi operatori del settore o clienti appassionati di ristoranti e pizzerie, da una parte di valorizzare i propri prodotti e dall'altra di essere meno assuefatti alle spiacevoli consuetudini che si trovano in molti locali. Fuori dal piatto!
La ristorazione un mestiere che cambia. Le informazioni per conoscere il settore ed i suggerimenti per chi ci lavora Moroni Pietro - Franco Angeli, 2016 - Manuali
Il mondo della ristorazione è cambiato in modo significativo ed oggi è costituito da tante realtà tra loro differenti per dimensione, organizzazione, tipologia di clienti e prodotti offerti. Il libro vuole analizzare questa realtà complessa ed è stato pensato per tutte le persone che desiderano conoscere questo mondo e le problematiche ad esso legate. Risulterà un'utile lettura per il manager che opera nelle grandi strutture di ristorazione collettiva, ma anche per i titolari di ristoranti, trattorie, pizzerie ecc. che in queste pagine troveranno molte informazioni e preziosi suggerimenti per migliorare la propria attività.
Finanza e credito nel settore turistico-alberghiero Antonioli Corigliano M. (Cur.) Torluccio G. (Cur.) - Bononia University Press, 2005 - Manuali
La competitività nel settore turistico-alberghiero richiede sempre più la necessità di acquisire competenze manageriali e finanziarie, in grado di sostenere i processi di sviluppo e di riposizionamento. Questo testo illustra, in chiave interdisciplinare, un'analisi delle principali variabili che determinano il valore e la competitività nello sviluppo dell'industria alberghiera. Tra queste, l'attenzione si concentra sulla finanza e sul credito, sia dal lato della singola impresa sia del lato dei soggetti finanziatori, anche alla luce delle nuove disposizioni, note come "Basilea 2". Il libro ambisce a far comprendere agli studenti di corsi di laurea e master universitari come la finanza e il credito possano svolgere un ruolo tanto importante quanto delicato nell'attuazione delle strategie competitive del settore turistico-alberghiero. Rappresenta inoltre uno strumento utile agli operatori del settore, nell'assunzione di scelte finanziarie che risultino essere sempre più importanti ai fini del successo competitivo.