Cucina Libri
Libri pubblicati nella collana Cucina Cibo e società
Prossime uscite della collana Cucina
Libri previsti in uscita su Unilibro.it:
- 9791223232071 Friggitrice ad aria
- 9788895229140 Come Cucinare i pesci di acqua dolce. 250 Ricette e consigli pratici
- 9788874428847 Cucina vegana. Formaggi, focacce, pane, salse, frullati, granite
- 9788874428830 Cucina vegana. Il nuovo modo di pensare come nutrirsi
- 9788827605950 Fuoricasello 2026. La prima e unica guida che segnala i migliori ristoranti vicino alle uscite delle autostrade e delle più importanti superstrade. Nuova ediz.
The art of the restaurateur Lander Nicholas - Phaidon, 2012 - Cucina
The art of the restaurateur - Phaidon
La carbonara non esiste. Indagine sul piatto principe della cucina romana (che forse romano non è) Trocino Alessandro - Giunti Editore, 2019 - Cucina
Nessuno può escludere che la carbonara, come il telefono, sia stata «inventata» negli stessi anni ma in luoghi diversi e da persone diverse. E che poi il corso del tempo si sia incaricato di amalgamare le ricette, scremandole da gruviera e bacon, arrivando fino all'attuale configurazione (in attesa di future e inevitabili evoluzioni). Alessandro Trocino ci regala un'indagine attraverso misteri, citazioni e leggende di questo piatto-mito, ricette incluse. Un divertente viaggio nell'«universo» della carbonara.
Una tavola lunga un secolo Gasparini A. (Cur.) Gasparini G. (Cur.) - Corraini, 2009 - Cucina
Questo volume vuole essere uno dei tanti mosaici possibili della storia della cucina italiana nel XX secolo, in cui oggetti e argomenti culturali e gastronomici si innestano su una tradizione ricca nelle idee e a tratti povera nei mezzi. Dalla cucina di guerra alla prima acculturazione gastronomica popolare ("La Cucina Italiana" nasce nel 1929), dalla campagna contro la pastasciutta lanciata nel 1932 da Filippo Tommaso Marinetti al benessere alimentare diffuso a partire dagli anni '50, la storia della cucina e della tavola italiana del Novecento è raccontata in questo volume, curato da Anna e Gian Franco Gasparini, attraverso la sua pratica affinata nel tempo. La cucina e la tavola sono anche gli ambiti in cui Ballarini e Richard Ginori hanno svolto e continuano a svolgere le loro attività ultracentenarie, fra tradizione e innovazione, realizzando oggetti che hanno accompagnato l'evoluzione sociale e culturale del nostro Paese: strumenti e simboli allo stesso tempo, espressione del costume e della tavola dove si intrecciano convivialmente idee e fatti.