Libri sui caseifici
Manuali e testi su tecnologia casearia e lavorazione del latte
I libri sui caseifici accompagnano chi lavora o vuole lavorare nella filiera del latte: manuali del casaro, testi di tecnologia casearia e guide alla caseificazione. Gli argomenti coprono l'intero processo produttivo: composizione del latte e batteriologia, fermenti e coagulazione, maturazione e stagionatura, difetti dei formaggi, resa casearia, produzione di ricotta e burro. Alcuni volumi si rivolgono ai minicaseifici aziendali e agricoli, altri all'industria lattiero-casearia, altri ancora a chi vuole provare a fare il formaggio in casa. Testi utili a casari, allevatori, tecnologi alimentari e studenti di agraria che cercano basi scientifiche e indicazioni operative concrete.
LIBRO 9788897066675
Con il latte nelle vene. Storia di un'azienda e del suo fondatore Sabelli Archimede - Capponi Editore, 2018
Archimede Sabelli, fondatore del celebre caseificio che porta il suo nome e che ha avuto origine dal laboratorio aperto da suo padre nel 1921, racconta la storia della sua azienda e di come questa si sia intrecciata profondamente con la sua vita. Il racconto va a mescolarsi con le più rilevanti vicende del Novecento: l'emigrazione interna, la seconda guerra mondiale, la ricostruzione post bellica, il boom economico degli anni Sessanta, fino agli eventi più recenti. Tutti avvenimenti e processi storici vissuti in prima persona dall'autore, che ci riporta la cronaca appassionata della sua lunga e straordinaria esistenza.
€ 15.00