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Libri editi da Le Lettere con argomento Culinaria STILE DI VITA, SPORT E TEMPO LIBERO

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9788895177687 Cent'anni di beatitudine. La cucina di Gabriel Garcia Marquez
9788894623000 Ferramenta. Storie di vita e di cucina
9788894349030 Libro di ricette. Autunno inverno 2021
9788890587573 Le ricette di Giuliana. Ediz. tedesca. Vol. 1
9788874247226 Siamo quello che mangiamo
9788873813903 Cucinare con gli avanzi
9788873812760 Pane amore... e scrivania. Come sopravvivere senza ingrassare ai pranzi in ufficio del terzo millennio
9788841226469 La buona cucina per i bambini
9788809785601 Il mio crea menù

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Eugenie Brazier e le altre. Storie e ricette delle madri dell'alta cucina libro

LIBRO 9788860870179

Eugenie Brazier e le altre. Storie e ricette delle madri dell'alta cucina Meldolesi Alessandra - Le Lettere, 2008 -

Erano gli anni Trenta quando l'élite della gastronomia francese volle inchinarsi di fronte alle "più grandi cuoche del mondo": un manipolo di ardite domestiche che aveva scalato uno dopo l'altro i gradini della ristorazione con le sue semplici specialità casalinghe. Erano capeggiate da Eugénie Brazier, la "santa dei gastronomi", coronata da sei stelle Michelin. La loro ascesa funambolica portava sotto i riflettori un sapere senza date e senza nomi, tessuto nei focolari di tutta la Francia da generazioni di massaie. Cuoche non conservatrici, come ci ha fatto credere una storia scritta dagli uomini, ma capaci di anticipare la gastronomia molecolare e la nouvelle cuisine, rifiutando fondi, complicazioni e sauces à la chef in nome del prodotto, del territorio e di un magico doigté, l'amorevole tocco femminile. Ce lo raccontano le loro storie di suffragette della cucina e le loro semplici ricette; ma anche le testimonianze di tanti allievi eccellenti, fra cui Paul Bocuse, Bernard Pacaud e Georges Blanc. Fino a Nadia Santini, discepola ideale delle Mère, che ha raccolto un filo rosso lanciato a nuove eredi, ai fornelli o davanti al foglio bianco di una scrivania.

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