Libri sulla cucina fiorentina
Ricettari e testi sulla tradizione gastronomica di Firenze
Firenze ha trasformato la cucina contadina in una tradizione riconosciuta: zuppe, crostini, trippa e carni alla brace sono diventati piatti identitari della citta. I libri di questa sezione raccolgono ricettari della vera cucina fiorentina, con centinaia di preparazioni da antipasti a dolci, spesso arricchiti da storia dei piatti, prodotti tipici e proverbi popolari. Accanto ai grandi classici come ribollita, panzanella e bistecca alla fiorentina, molti volumi documentano le ricette del Chianti, del Mugello e delle campagne circostanti. Testi adatti a chi vuole cucinare secondo tradizione e a chi studia la cultura gastronomica toscana attraverso le sue fonti.
LIBRO 9788883049842
La cucina del Battibecco Girardi Gianni - Polistampa, 2005 -
Il libro della cucina fiorentina: ricca e varia, semplice e raffinata, povera e sontuosa. Il volume contiene le ricette del ristorante Battibecco di Impruneta (Firenze): ribollita, pappa col pomodoro, trippa, gnocchi di patate, ma anche tortelli d'avocado e gamberi al profumo di limone, risotto di Floria Tosca alle rose rosse, tagliolini doppia panna ai fiori di zucca. Ricette "contadine" toscane accanto ad altre più elaborate, sempre tradizionali ma nate via via col passare dei secoli man mano che l'uomo raffinando se stesso migliorava la qualità della propria vita.
€ 15.00