Libri sull'olio d'oliva

Guide alla degustazione e alla produzione dell'olio extravergine

L'olio d'oliva è protagonista di una tradizione millenaria che unisce agricoltura, gastronomia e cultura mediterranea. I libri su questo tema raccontano la storia della coltivazione dell'ulivo, spiegano le fasi della produzione dell'olio extravergine e guidano il lettore nell'analisi sensoriale, tra profumi, sapori e difetti da riconoscere. Il catalogo include manuali tecnici per produttori e frantoiani, guide pratiche dedicate alle denominazioni di origine protetta e ai diversi cultivar italiani, e testi divulgativi per chi vuole scegliere un olio di qualità al supermercato o al mercato. Ampio spazio è dedicato anche agli usi in cucina, crudo o cotto, e ai metodi per riconoscere le frodi più diffuse nel settore. Volumi pensati per appassionati, ristoratori e semplici curiosi che vogliono conoscere meglio questo alimento simbolo della dieta mediterranea. Scopri il catalogo su Unilibro.

Prossime uscite su OLIO D OLIVA

Libri previsti in uscita su Unilibro.it:

  • 9788899228057 La Tuscia dell'EVO. Raccolto 2017. Guida all'extra vergine d'oliva
Olio nostrum. Storia di terre e di miti, di famiglia e di impresa, di Sicilia libro
LIBRO   9788861401846

Olio nostrum. Storia di terre e di miti, di famiglia e di impresa, di Sicilia Barbera Manfredi  Ottaviano Carlo   -  Agra, 2015  -  Prodotti Tipici, Territorio E Gastronomia

Olio Nostrum, volume realizzato da Manfredi Barbera insieme al giornalista Carlo Ottaviano, incrocia le storie millenarie dell'ulivo e del Mediterraneo con l'avventura imprenditoriale del più antico brand italiano nell'olio d'oliva di qualità. Gli autori raccontano l'emozionante viaggio nel mondo dell'olio e dell'alimentare in generale intrapreso 120 anni fa da due delle più lungimiranti famiglie del Meridione d'Italia: i Barbera e i Florio. L'origine e il futuro, la tradizione e l'innovazione, le produzioni locali e il mercato globale, l'etica del lavoro e il rispetto dei consumatori in una narrazione densa che, come scrive nella prefazione Oscar Farinetti, ci fa sentire "i profumi e i sapori delle cultivar siciliane, di quei suoli così fortunati, del sole della Magna Grecia, dei venti mediterranei, dei contadini che Manfredi Barbera ha scoperto, che ama, che protegge".

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Extravergine di oliva. Sofisticazioni, controlli di qualità, analisi chimico-sensoriale libro
LIBRO   9788886850568

Extravergine di oliva. Sofisticazioni, controlli di qualità, analisi chimico-sensoriale Barile Adriano   -  Agra, 2004  -  Scenari & Ricerche

Extravergine di oliva. Sofisticazioni, controlli di qualità, analisi chimico-sensoriale - Agra

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