Betti Editrice Libri

La Spadaforte... delle massaie. Viaggio fra i vecchi ricettari delle famiglie senesi: storia, ricette e curiosità di una gelosa tradizione Castellini Gabriele   -  Betti Editrice, 2021

«La Spadaforte... delle massaie! Perché questo titolo ad un libro di cucina? È una piccola e voluta provocazione che mette insieme due termini forse inconciliabili tra loro e che suscitano una certa curiosità e perplessità. La motivazione è proprio questa, solleticare la curiosità del lettore con un richiamo al nostro passato attribuendogli come una "nuova finalità" un po' fantastica, interesse e attenzione che un titolo scontato non avrebbe sicuramente fatto nascere, spero che mi perdonerete questa piccola bizzarria».

Branduccio nella Via Francigena. Fra Taverne e Abbazie Cosci Letizia   -  Betti Editrice, 2017  - 

Branduccio aveva percorso per ben due volte la Via Francigena, partendo da Canterbury per arrivare a Roma. La prima volta con il vescovo Sigeric e poi con la sola compagnia di un servo. È di questo secondo viaggio che si racconta nel libro, nello specifico del percorso intorno a Siena, tra la rete di Ospizi, Spedali e Taverne, da Isola d'Arbia, Ponte a Tressa, la Grancia di Cuna, Buonconvento, Torrenieri, San Chirico, le Briccole e S. Peitr in Pail (conosciuto oggi come Valle del Paglia). Il pellegrinaggio nelle Terre di Siena è l'occasione di presentare ricette, rimedi naturali, sapori popolari delle taverne che si incontravano lungo il cammino; dalla trippa allo zafferano, alla minestra di piscialetto (tarassaco), dalla farinata all'idromele.

Il panforte. Un dolce che dura nel tempo Scarampi Di Pruney A. (Cur.)   -  Betti Editrice, 2007  - 

Il panforte. Un dolce che dura nel tempo - Betti Editrice