Edagricole Libri
Libri editi da Edagricole con argomento Industria Alimentare
Tecnologia del latte. Materie prime e processi di lavorazione Salvadori Del Prato Ottavio - Edagricole, 2005
Il mercato dei prodotti del latte rappresenta oggi in Italia, in Europa e nel mondo, una realtà gigantesca e in continua espansione, in cui le nuove tecnologie presentano ogni giorno nuove tipologie di prodotti. In Italia le tecnologie di questi prodotti sono spesso poco innovative. Questo volume esamina le materie prime e le tecnologie di fabbricazione dei prodotti derivati dal latte. Per ciascuna voce viene presa in esame la materia prima e le sue variabilità, gli ingredienti, le tecniche di trasformazione, le tipologie di prodotto, le problematiche e i difetti, nonché la legislazione vigente relativa e i controlli necessari.
L'autocontrollo nell'industria alimentare Tiecco Gianfranco - Edagricole, 2001
In questo volume l'autore intende mettere ordine nel settore del controllo ufficiale degli alimenti, dove le recenti disposizioni in materia (sistema HACCP, DL 155/97) hanno creato non poca confusione tra gli ispettori sanitari e chi lavora nell'industria, soprattutto a livello di commercializzazione, fornendo a chi opera nell'industria indicazioni in merito ai prerequisiti in azienda: stabilimento, trasporto, attrezzature, sanizzazione, addestramento del personale.
Microbiologia e biotecnologia lattiero-casearia Bottazzi Vittorio - Edagricole, 2001
Microbiologia e biotecnologia lattiero-casearia - Edagricole