Libri sui legumi

Ricettari, guide nutrizionali e manuali di coltivazione dei legumi

I libri sui legumi raccolgono ricettari, guide nutrizionali e manuali dedicati a questi semi preziosi per un'alimentazione sana e sostenibile. Il catalogo comprende raccolte con decine e decine di ricette che riscoprono il valore di ceci, lenticchie, fagioli e fave nella tradizione italiana e nelle cucine di altri paesi. Trovi volumi che spiegano come abbinare i legumi per esaltarne le proprietà nutritive, come prepararli correttamente e persino come coltivarli in casa. Alcuni testi ne raccontano la storia, le origini geografiche e il ruolo nella dieta mediterranea, con proposte che vanno dagli antipasti alle zuppe fino ai dolci. Guide utili per appassionati di cucina, cuochi vegetariani e chi cerca ricette salutari.
Legumi sostenibili. Buoni per buongustai, vegetariani e vegani libro
LIBRO   9791280244024

Legumi sostenibili. Buoni per buongustai, vegetariani e vegani Liberto Mario   -  Edizioni Momenti-Ribera, 2020

Mario Liberto ci guida alla scoperta del tesoro dei legumi, i veri protagonisti in grado di giocare la partita della sostenibilità ambientale e della qualità alimentare. I legumi, insieme ai cereali, sono gli alimenti che da sempre hanno garantito la vita dell'uomo sulla terra. Lo sanno bene gli agricoltori, e non solo, che li hanno costantemente seminati, sia come mezzo di sostentamento, sia per assicurare la produttività delle loro coltivazioni. Nel volume si affrontano tutti gli aspetti che riguardano i legumi: la storia e le leggende, gli aspetti salutistici, i "gioielli d'Italia" DOP, IGP, Presidi e PAT, gli aspetti etnoantropologici, la biodiversità. E ancora: le sagre dei legumi d'Italia, le varietà, le guide all'acquisto, numerose ricette tradizionali e moderne, legumi per vegani e vegetariani. Questo lavoro ha l'obiettivo di recuperare la tradizione italiana dei legumi e il loro contesto rurale provvedendo a valorizzare il loro uso e a non far morire la presenza di queste specie singolari nell'ambito di una riscoperta della biodiversità italiana.

€ 18.00
 
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