La Compagnia Della Stampa Libri
Libri editi da La Compagnia Della Stampa con argomento Culinaria
Prossime uscite su CULINARIA
Libri previsti in uscita su Unilibro.it:
- 9788895177762 A tavola per gioco. L'appetito vien giocando
- 9788895177687 Cent'anni di beatitudine. La cucina di Gabriel Garcia Marquez
- 9788894623000 Ferramenta. Storie di vita e di cucina
- 9788894349030 Libro di ricette. Autunno inverno 2021
- 9788890587573 Le ricette di Giuliana. Ediz. tedesca. Vol. 1
- 9788874247226 Siamo quello che mangiamo
- 9788873813903 Cucinare con gli avanzi
- 9788873812760 Pane amore... e scrivania. Come sopravvivere senza ingrassare ai pranzi in ufficio del terzo millennio
- 9788841226469 La buona cucina per i bambini
- 9788809785601 Il mio crea menù
Chicchi di salute. Frumento, farri, segale, avena Pietta Piergiorgio - La Compagnia Della Stampa, 2018
Questo libro è dedicato ai cereali di maggiore impiego nella panificazione. Di ciascuno sono descritti i componenti caratteristici, con particolare enfasi per quelli dalle documentate attività funzionali a tutela di uno stato di benessere. Un'ampia e aggiornata letteratura scientifica integra la descrizione. I cereali, in particolare il frumento e i prodotti correlati non possono essere ritenuti causa dell'aumento di sovrappeso/obesità nella popolazione generale né di una maggiore incidenza di malattie croniche. In specifico, il pane (soprattutto quello ottenuto con farine che conservano il più possibile il patrimonio originario del chicco), consumato secondo le quantità raccomandate, non può essere ritenuto causa di sovrappeso né di una maggiore incidenza di malattie croniche. Il libro si propone di validare tale conclusione sulla base di una serie di studi relativi agli effetti di specifici componenti del frumento, farri, segale e avena come le fibre non-cellulosiche (gli arabinoxilani, i beta-glucani, i fruttani) e specifici composti fenolici, sul controllo glicemico, lipidico, del peso e sul microbiota intestinale.
Metodo culinario metabolico. Io con voi... Barbieri Luca - La Compagnia Della Stampa, 2020
Mangiar sano ma allo stesso tempo di gran gusto, fare in modo che ciò che si porta in tavola sia realmente la messa in pratica di una terapia nutrizionale, rendere concreto ciò che è prescritto dagli specialisti nel settore della nutrizione senza dimenticare l'importanza di un buon piatto, sono sempre stati i grandi obiettivi dello chef bresciano Luca Barbieri. Innamorato della cucina da sempre, il suo lavoro non ha mai smesso di essere il frutto di un continuo studiare e poi inventare, sperimentare per poi perfezionare, rielaborare e poi riprovare fino ad essere soddisfatto del risultato raggiunto. Ha voluto fortemente codificare un metodo: la CucinaLineareMetabolica (tutto attaccato!) che possiede un vero e proprio comitato scientifico, composto da medici e professori. Questo volume raccoglie buona parte delle ricette, di semplice comprensione e realizzazione. Ha inserito molte informazioni riguardanti diverse dinamiche quali: come effettuare la spesa, stagionalità delle materie prime, erbe aromatiche e spezie, suggerimenti operativi sul corretto trattamento delle materie prime, dizionario dei termini tecnici di cucina e altro ancora.
Cucino... e dono. Ricette reinterpretate da donne indaffarate Gruppo Donne 8 Marzo (Cur.) - La Compagnia Della Stampa, 2006
Cucino... e dono. Ricette reinterpretate da donne indaffarate - La Compagnia della Stampa