Libreria Editrice Fiorentina Libri

Il cavolo nero. Coltivazione e usi alimentari La Rocca Felice  Paganucci Laura   -  Libreria Editrice Fiorentina, 2009  -  Gli Scudi

Non esisterebbe la ribollita, piatto fondamentale della cucina toscana, senza questa pianta che Felice La Rocca, insieme a Laura Paganucci, presentano ai lettori. A una prima, approfondita ricerca sulla storia e le origini di questa pianta, sulle modalità di coltivazione e sul suo utilizzo e diffusione, segue una variegata rassegna di semplici ricette nelle quali può essere impiegato il cavolo nero, patrimonio della cucina tradizionale toscana ma non solo.