Panda Edizioni Libri

Forchetta e boccale. I migliori abbinamenti tra birre artigianali e piatti della cucina tipica del Belpaese Albanese Davide   -  Panda Edizioni, 2021

"Forchetta e boccale" è un saggio semiserio sulla birra, sulla sua degustazione e sull'abbinamento a piatti "storici" della cucina italiana. Il libro è diviso in due parti. La prima funge da piccolo "vademecum da bancone", per non essere colti impreparati durante le conversazioni a tema "Birra", e illustra storia, produzione e degustazione della nostra bevanda preferita. La seconda parte conduce il lettore in un viaggio lungo il Belpaese, fatto di 30 piatti, abbinati a 30 birre artigianali italiane, e mette in luce i lati edonistici e goderecci degli accostamenti, rigorosamente testati su esseri umani. "Forchetta e boccale" cerca di indagare i sapori e gli aromi in modo poco serioso, al fine di rendere accessibili a tutti i grandi misteri della degustazione e le pratiche di abbinamento Cibo-Birra, senza la forzata ricerca di pesanti Verità dogmatiche.

Birra. Il manuale definitivo dedicato alle persone normali Coppo Alessandro   -  Panda Edizioni, 2017

Birra: la tua bevanda preferita, altrimenti non avresti preso in mano questo libro. Vorresti imparare le differenze tra una Weizen e una Bock? Ti sei sempre chiesto cosa sia una "doppio malto"? Queste IPA così di moda... ma che significa la sigla "IPA"? Lo so, caro amico di pinta: hai tentato di informarti sul web e sei annegato nell'oceano di informazioni che t'hanno rovesciato addosso i mastri sapienti del luppolo. Ecco perché ho scritto questo manuale: qui troverai l'essenziale, tutto ciò che ti può essere utile conoscere sulle amate bionde (o ambrate, rosse, nere ecc.) senza impazzire con tecnicismi da chimici della bollicina. Un po' di storia, gli ingredienti, la lavorazione e soprattutto una piacevole descrizione dei principali stili di birra con relative differenze, qualche abbinamento gastronomico e tante considerazioni personali frutto di anni di lavoro dietro ai banconi dei bar. Perché io non sono un professore dell'orzo maltato ma un barista, e come tale parlo e scrivo: semplice, chiaro e da dietro un bancone. A te, persona normale desiderosa d'abbeverarsi alla gioiosa spina della conoscenza senza paura d'esser bocciata, ho dedicato questo manuale.