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Libri editi da Graphe It Cucina: erbe e spezie
La dispensa delle spezie e delle erbe. Prontuario per cucinare con le spezie e le erbe aromatiche Fioretto Natale Russo Roberto - Graphe.It, 2018 - Physis
Una guida semplice e chiara all'uso delle spezie in cucina. E diverse ricette a base di spezie.
La via delle spezie. L'uso delle erbe e delle spezie in cucina Crescenzi Mauro Russo Roberto - Graphe.It, 2005 - Physis
Al pari della via della seta c'è anche la via delle spezie che indica il percorso compiuto dai mercanti dal Sud Est asiatico fino ai magazzini di Ostia ai tempi dell'Impero Romano. È nata così l'idea del titolo di questo manualetto per l'uso delle spezie e delle erbe in cucina, quasi a voler sottolineare che il loro uso è un percorso personale, dettato dal gusto inteso non solo come senso, ma anche come stile di vita. È un prontuario che nasce dall'esigenza dell'utilizzo delle diverse erbe e spezie di uso comune. Il libro è composto di due parti speculari: nella prima ci sono in ordine alfabetico le spezie e le erbe. Nella seconda figurano delle ricette che si possono realizzare con esse.
La dispensa delle spezie e delle erbe. Cucinare con le spezie e le erbe aromatiche Fioretto Natale Russo Roberto - Graphe.It, 2010 - Physis
Il profumato e misterioso mondo delle spezie è, da sempre, fonte di ispirazione non solo per narrazioni dai risvolti ora piccanti ora incantati, ma anche per i molti piatti che ogni giorno prepariamo per nutrirci. Questo prontuario-ricettario vuole essere, dunque, un aiuto per utilizzare al meglio spezie ed erbe che si trovano nelle nostre cucine. Nelle pagine del libro presentiamo le spezie e le erbe aromatiche, indicandone le caratteristiche, i pregi e gli usi e dedicando loro alcune schede di approfondimento. L'assenza di immagini è voluta: crediamo che tra i fornelli la fantasia debba essere maestra e lungi da noi l'idea di imbavagliarla mostrando uno dei possibili risultati che scaturiscono dalla commistione degli ingredienti.