La Moderna Libri
Libri editi da La Moderna Cucina, cibi, bevande e argomenti correlati
I formaggi nella cucina della tradizione regionale siciliana. La varietà, peculiarità e versatilità dei formaggi siciliani dal tempo del mito a oggi Lombardo Rocco - La Moderna, 2017 - Accademia Pergusea
L'autore tratteggia la storia dei formaggi siciliani, partendo dalla lavorazione rustica ed essenziale del mitico gigante etneo Polifemo descrittaci da Omero nell'Odissea per giungere ai tempi nostri. Un viaggio lungo, punteggiato dai riferimenti di autori classici, da Plinio il Vecchio a Columella, e dalle citazioni di scrittori moderni, da Elio Vittorini a Simonetta Hornby Agnello, capaci di supportare l'antichità, preminenza, versatilità dei prodotti caseari isolani. E utili a rappresentare l'occasione per elogiarne alcune peculiari produzioni, come quella del piacentino ennese, e ad evocarne l'utilizzo in alcune tipiche ricette divenute vanto della gastronomia siciliana. Tra queste, il caciu all'argintera e quelle dove il formaggio diventa ingrediente privilegiato in insolito abbinamento col pesce, che il palato di Archestrato di Gela aborriva e quello dei suoi posteri ha invece imparato ad apprezzare, grazie alle sapienti combinazioni operate da massaie fantasiose e dotate di senso pratico e agli elaborati connubi compiuti da chef creativi.
La cucina popolare dell'ennese. Sapori, profumi, aromi, spezie e... non solo Gagliano Lo Iacona Luigina Lombardo Rocco - La Moderna, 2016 - Accademia Pergusea
Il lavoro, che nasce dalle impressioni e dalle evocazioni collegate alla infanzia dell'autrice Luigina Gagliano, approfondito dalle ricerche storico-etnoantropologiche dello studioso Rocco Lombardo, e vuole essere non solo una testimonianza incentrata sul racconto delle passate tradizioni alimentari ma una spinta alla riscoperta, riappropriandosene, di quei sapori e profumi di una cucina che nel tempo si è smarrita o è stata snaturata. Il racconto vuole inoltre far conoscere o richiamare alla memoria del lettore proverbi, detti e motti che non solo riflettono il folklore locale ma sono indici eloquenti della saggezza di un popolo che ha reso tipica la cucina ennese fino all'immediato dopoguerra.
Infarinatura in cucina Messina Mario - La Moderna, 2025
Un invito a riscoprire il piacere della cucina di casa, fatta di ingredienti semplici, stagionali e autentici. Questo libro raccoglie ricette che parlano di tradizione e quotidianità: paste e risotti profumati, legumi nutrienti, piatti di pesce, carni bianche e rosse, frittate creative, contorni di verdure e dolci che sanno di famiglia. Non è solo un ricettario, ma un viaggio tra sapori, ricordi e piccole passioni domestiche, pensato per accompagnarvi con curiosità e gusto in ogni momento passato ai fornelli. Se queste pagine sapranno regalarvi ispirazione e convivialità, allora avranno raggiunto il loro scopo: condividere la gioia del cucinare e dello stare insieme attorno alla tavola. Come disse Alejandro Jodorowsky "Non dire tutto ciò che sai; non credere a tutto ciò che ascolti; non fare tutto ciò che puoi. Mantieni dentro di te un giardino segreto."