Aracne Libri

La percezione del «bio». Indagine sulla cultura alimentare dei giovani tra pratiche e conoscenze Valli Bernardo  Corsi Mario  Matteucci Ivana   -  Aracne, 2016  -  Ciborama

L'opera presenta, sotto forma di rapporto di ricerca preceduto da tre saggi, i risultati di un'indagine pilota condotta sulla coorte di matricole del corso di laurea in Scienze motorie dell'Università degli Studi di Urbino Carlo Bo. I risultati sono stati ricavati dalla somministrazione di un questionario semi strutturato a una popolazione studentesca significativa (333 soggetti) individuata nel corso di una lezione istituzionale. Vengono prese in considerazione motivazioni, scelte di consumo e stili di vita, ricorrendo anche a contributi di carattere qualitativo raccolti grazie a testimonianze dirette. Nel merito si fa riferimento alle conoscenze agroalimentari dichiarate e in particolare ad alcuni concetti di base riguardarti l'alimentazione, la produzione e il consumo di alimenti, tenendo conto delle diverse pratiche agroalimentari.

Cibo e utopia. L'eterna lotta tra Carnevale e Quaresima Rossi Edgardo  Pracca Pierpaolo   -  Aracne, 2015  -  Ciborama

Vogliamo un mondo dove vengano garantiti a tutti tre pasti al giorno, con un cibo sufficiente a nutrire il loro corpo e la loro mente. Un cibo sano, buono e giusto che permetta a tutti una vita migliore, perché il cibo deve essere un diritto condiviso, non un privilegio, un lusso o un'occasione di profitto. Coltiviamo anche la speranza che tale desiderio si realizzi e questo sarà possibile se altri come noi condivideranno questo sogno che è il diritto ad una vita dignitosa per ogni uomo. Sappiamo che tale utopia potrebbe essere realizzata già oggi, ma che rischia di non diventare reale. Tutto dipende da noi e dalla nostra capacità di rendere possibili i sogni.

In un mare di maccheroni. Come remi le forchette Mosca Alessandro   -  Aracne, 2015  -  Ciborama

Quest'opera non intende essere un normale saggio storico, ma una macchina, un utensile che permetta al lettore di intraprendere un viaggio nel mondo della pasta, nella fattispecie della pasta all'italiana. Che rapporto ci lega alle pagine del Kitab al-Tabikh, un ricettario persiano del XIII secolo, alla corte imperiale bizantina o alla Roma dei fasti imperiali? Attenti a voi, temerari, potreste scoprire che dietro a ciò che sembra più rassicurante si cela l'ignoto, l'imbarazzante, l'esotico o, addirittura, un vicino inaspettato...