Lazio Libri
Libri di Titolo Lazio con argomento Cucina Laziale
Lazio. Dolci vizi al foro Medail Enrico Palla Monica - Colombo, 2006 - La Cucina Regionale Italiana
Un interessante viaggio fra le migliori ricette della cucina laziale. La collana, che propone ricette da tutte le regioni d'Italia, si sofferma a presentare anche i prodotti tipici, i vini e alcune notizie riguardanti la tradizione gastronomica della regione oggetto del volume.
Lazio Guaiti Daniela - Gribaudo, 2010 - La Grande Cucina
Lazio - Gribaudo
Lazio. Le autentiche ricette della tradizione. I prodotti tipici e i vini. Ediz. illustrata - Be Editore, 2007
Lo stretto rapporto dell'intero territorio laziale con il suo capoluogo dura da secoli e non è un caso che nella cucina di Roma siano confluite tutte le specialità della regione, oltre ad apporti di zone confinanti e di tradizioni particolari, prima fra tutte quella ebraica. Che a Roma si mangi bene non è quindi solo un luogo comune: resistendo alle tentazioni del turismo e di uno stile alimentare improntato alla velocità, gli osti romani sono in buona parte riusciti a mantenere fede a un'eredità in cui si coniugano la schiettezza e la semplicità della cucina popolare e le raffinatezze della corte papalina. Ricca e saporosa, la cucina laziale si radica nella tradizione pastorale (si pensi all'abbacchio al forno, al capretto con verdure, al cosciotto d'agnello al forno) e vanta un'eccellente produzione ortofrutticola e casearia. La produzione vitivinicola, concentrata nella parte settentrionale della regione, da vita ad alcuni vini bianchi di pregio, fra i quali si ricordano l'Est! Est!! Est!!! di Montefiascone e il notissimo Frascati.