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Libri di Titolo C
Conoscere e gustare il burro con ricette squisite di rinomati chef Pellati Renzo - Daniela Piazza Editore, 2017
Con questo libro l'autore contribuisce ad una maggior conoscenza del burro perché questo alimento naturale fa parte della dieta umana da secoli e in questi ultimi anni è stato ingiustamente demonizzato. La sua composizione merita essere conosciuta e, come tutti gli alimenti, va utilizzato in modo corretto perché non esistono "cibi buoni" e "cibi cattivi": occorre mettere in atto buone abitudini alimentari, scelte e dosaggi adeguati allo stile di vita rispettando i consigli del medico quando sono presenti particolari situazioni. L'autore si augura che il libro venga apprezzato da coloro che vogliono arricchire le loro conoscenze nel campo dei lipidi in generale e del burro in particolare, dove esistono molti pregiudizi: si sente dire che "per star bene, bisogna eliminare tutti grassi dalla dieta", che "il burro è più grasso dell'olio", che "tutti gli alimenti di origine animale ormai vanno abbandonati", che "il burro contiene solo colesterolo", trascurando la reale composizione e tutti i principi nutritivi di cui è ricco.
Cibi e bevande dalla A alla Z per la linea e la salute Pellati Renzo - Mondadori, 1997 - Aliment. Cucina
Come acquisire e conservare la salute e la linea? Come scegliere adeguatamente i cibi per ridurre il colesterolo e perdere il peso in eccesso? Spesso si danno giudizi affrettati sugli alimenti senza avere le idee troppo chiare, perché esistono molti pregiudizi in materia, talvolta dettati dalla pubblicità, altre da errate consuetudini. Cibi e bevande dalla A alla Z scritto in forma di dizionario per renderne più agevole la consultazione, descrive più di 500 alimenti, con relativo apporto calorico e contenuto in proteine, grassi, giucidi, fibre, colesterolo, vitamine e sali minerali. I valori riportati per i singoli alimenti si basano sulle conoscenze accreditate presso l'istituto Nazionale della Nutrizione e altri importanti Istituti di ricerca, secondo i più aggiornati criteri scientifici.