Golf Libri
Libri di Titolo Golf pubblicati nella collana I Grandi Chef
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LIBRO 9788866410775
Golfinger Golino Andrea - Gambero Rosso Grh, 2016 - I Grandi Chef
Finger Cuisine non vuol dire cucinare una pietanza e metterla in un piatto piccolo, sarebbe troppo facile... la portata finger va pensata prima... Non basta dimezzare le dosi... cambia la tecnica.... Si sottrae, si aggiunge... e si trovano nuovi equilibri. I sapori della tradizione si trasformano in piccoli bocconi... nei quali si concentrano consistenze, gusti, temperature.