La Cucina Libri
Libri di Titolo La Cucina editi da Gallucci
La cucina e la pasticceria Alma (Cur.) - Gallucci, 2022 - Plan Libreria
"La cucina e la pasticceria" affronta in modo esaustivo temi quali la professione del cuoco, l'organizzazione del lavoro di cucina, gli ambienti di lavoro e le dotazioni professionali, le strategie comunicative in ambito ristorativo, il menu, la sicurezza alimentare e i suoi aspetti normativi e operativi, ivi comprese le tecniche di conservazione, la sicurezza sul lavoro. Un'attenzione particolare è dedicata alle materie prime, alle tecniche di cucina, proponendo l'analisi delle tecniche di taglio e di preparazione degli alimenti vegetali, delle carni, dei prodotti ittici...
La cucina ebraica tripolina Hassan Linda G. - Gallucci, 2006
Un libro di cucina nato dall'amicizia tra il più popolare stilista giovanile del momento e l'editore, realizzato nell'intimità di famiglia da una madre e un figlio artista, arricchito della memoria della comunità israelita di Tripoli, un tentativo di convivenza con il mondo musulmano prima dei pogrom del Dopoguerra e la cacciata da parte di Gheddafi. Con indicazioni semplici e fotografie a colori, nel libro si recuperano e si spiegano tutti i piatti tipici di questa antica cucina, ricca di suggestioni mediterranee e medio-orientali.