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La cucina e la pasticceria

La cucina e la pasticceria - 9788836249480

Name: La cucina e la pasticceria
Brand: Gallucci
Price: 19.90 EUR
Availability: InStock
Author: ALMA (cur.)
ISBN: 9788836249480

di (cur.) ALMA edito da Gallucci, 2022

Prezzo di Copertina: € 19.90
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La cucina e la pasticceria libro di ALMA (cur.)

Informazioni bibliografiche del Libro

Titolo del Libro: La cucina e la pasticceria
Autore: (cur.) ALMA
Editore: Gallucci
Collana: Plan Libreria
Data di Pubblicazione: 2022
Genere: economia domestica e vita familiare
Pagine: 422
Curatore: ALMA
Dimensioni mm: 240 x 263 x 20
ISBN-10: 8836249485
ISBN-13: 9788836249480

La cucina e la pasticceria: "La cucina e la pasticceria" affronta in modo esaustivo temi quali la professione del cuoco, l'organizzazione del lavoro di cucina, gli ambienti di lavoro e le dotazioni professionali, le strategie comunicative in ambito ristorativo, il menu, la sicurezza alimentare e i suoi aspetti normativi e operativi, ivi comprese le tecniche di conservazione, la sicurezza sul lavoro. Un'attenzione particolare è dedicata alle materie prime, alle tecniche di cucina, proponendo l'analisi delle tecniche di taglio e di preparazione degli alimenti vegetali, delle carni, dei prodotti ittici...

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