Coffee sapiens. Comprendere per innovare - 9788809879393

Il chicco di caffè si trasforma da semplice materia prima a perno di dinamiche sociali, industriali ed economiche attraverso la lente della metodologia Sapiens.

Frutto della collaborazione tra Lavazza ed elBullifoundation di Ferran Adrià, questo volume analizza l'intera filiera del caffè utilizzando un approccio multidisciplinare che incrocia storia, botanica, produzione e modelli di consumo. Il testo decodifica le trasformazioni del prodotto dalla coltivazione nei paesi d'origine fino all'impatto culturale che ha segnato l'evoluzione democratica dell'Europa illuminista. Attraverso l'applicazione del metodo Sapiens, il volume espande l'analisi dell'ecosistema del caffè oltre la tazzina, fornendo strumenti analitici per comprendere l'imprenditorialità del settore, le dinamiche della ristorazione contemporanea e le opportunità di innovazione nel comparto gastronomico globale, ponendo l'essere umano al centro del processo creativo e di consumo.

Per chi è
✔ Professionisti del settore caffeicolo e della ristorazione
✔ Studiosi di food studies e sistemi alimentari

Perché è diverso
Adotta il metodo Sapiens di Ferran Adrià per scomporre l'oggetto caffè, trasformandolo da prodotto commerciale a strumento di analisi sociologica, storica e industriale.