Cucina cinese. Le migliori ricette - 9788809925106

Dalla lavorazione dell'impasto per i ravioli al vapore alla corretta tempra delle padelle in ferro per il salto rapido, questo volume codifica i fondamenti della gastronomia domestica cinese.

Margot Zhang organizza il repertorio culinario in sezioni dedicate a piatti iconici come i bao, il maiale caramellato, le patate agrodolci e il riso saltato, alternando istruzioni tecniche a contestualizzazioni storiche e culturali. Il testo integra nozioni sulle abitudini a tavola, la selezione dei tè, il ruolo della medicina tradizionale nell'alimentazione e le specificità del menù delle feste, mappando la diversità regionale della Cina. Oltre alla varietà dei piatti della tradizione cinese, l'opera approfondisce gli strumenti necessari per replicare le preparazioni in una cucina occidentale, garantendo un equilibrio tra esecuzione pratica e rigore metodologico nella scelta degli ingredienti.

Per chi è
✔ Appassionati di cucina orientale con basi tecniche
✔ Cuochi domestici desiderosi di approfondire la cultura gastronomica

Perché è diverso
Il manuale integra la componente tecnica della preparazione culinaria con il quadro storico-filosofico legato al consumo del cibo e alla medicina tradizionale cinese.